下午再卖掉也不影响啥，不过正好齐卫国第二天又过去了，就把这二斤牛肉拎回来了。

这可是用全家一个月的肉票买来的珍贵牛肉，顾红星自然不敢大意，下班后就开始制作牛肉酱。

牛肉筋膜会影响口感，得剃下来，这活自然是齐卫国的，牛肉炒完后会缩水，得切成厚肉丁，考验刀工还得看顾红星。

各式辣椒放进石臼里面捣碎，捣出来的鲜椒味非常浓郁，放在牛肉酱里不仅可以尝到辣椒特有的椒香味，还能回甘，这活交给经验丰富的小国富。

小爱华负责在炉子边为小婶扇扇子，一家四口齐上阵，做牛肉酱的阵仗摆得那是相当大了。

锅烧热，下入熟菜籽油，先炒牛肉，牛肉炒干后放姜蒜末和黄豆酱，材料炒香后从锅边淋入白酒，然后放葱末。

把牛肉炒至颗粒分明后再放入刚捣好的辣椒酱，要开小火慢慢地炒，让辣椒的香味和牛肉充分融合。

炒至油有一点清亮后加入花生碎和稍多的白糖，花生碎能让牛肉酱显得多一些，白糖能让辣椒酱有一点甜味。

油比较清亮就关火起锅，等着冷却一些后再装进罐子

中。

顾红星在屋外炒酱，整个大杂院的前中后院都闻到了这酱香浓郁的香味，女人和孩子们都纷纷凑过来瞧热闹，男人们也都伸着脖子闻味道。

肉香味混着酱香，光闻味就让人喉头不停耸动，忍不住地咽口水。

“这大热的天，你还让不让院里人好好睡一觉了？”金竹青拿了个大蒲扇，一边扇风一边打趣道。

“卫国媳妇做菜是真香啊，就着你家的菜味，我能多吃两个馍馍。”金竹青的婆婆夏大妈也跟着儿媳妇一起打趣顾红星。

“我就当你俩夸我呢！”顾红星笑着回应道。

“小顾啊，你这弄这么多酱，得吃到啥时候啊？”金竹青看着那大半锅的酱，暗暗咂舌。

“我家卫国过几天要去三线出差，这牛肉酱是带去给他师傅师娘的。”

“这是牛肉酱啊？这大半锅得放多少牛肉啊？”夏大妈一听是牛肉酱，赶紧伸脖子往锅里瞧，顺便打听一下顾红星有什么门路，能弄到这么多牛肉。

“就二斤牛肉，我家这一个月的肉票全在里面了。就这，也就是借点肉味，里面都是花生碎充量的。”顾红星也不藏着掖着，大大方方地让夏大妈和其他看热闹的妇女看。

“哎呀，你家卫国挺重感情啊，出差还惦记着给师傅带东西呢，他师傅是厂里的领导吧？”夏大妈还真不是故意膈应顾红星，她纯粹是习惯使然，心里想啥藏不住，直接就脱口而出了。

夏大妈这话让顾红星挺不舒服的，好像自家做牛肉酱是为了送礼一样，难道就不能是单纯的社会主义师徒情吗？

“不是领导，是厂里的八级工，我家卫国的技术都是跟他师傅学的。”顾红星说得一脸骄傲：领导算啥，有八级工牛吗？

“哎哟哟，八级工，卫国师傅挺厉害啊！多大岁数了？”李大妈忍不住开口了，她家老头六级工，一个月赚62块钱，这已经是大杂院顶尖的存在了。

就是因为自家老头赚得多，李大妈才能在院里横行多年。

“五十多岁，老两口都要退休了，这次去三线支援的任务，厂里没准备让他们去，是他们自己主动申请的。”一提到师傅师娘，顾红星就无比自豪。

“哎呦，那么大岁数还没当上领导，那你家还巴结他们干嘛呀，都不在一个厂里了，还费那么大劲，也捞不到啥好。”孙大妈阴阳怪气地说道。